TORTA DE PALMITO DA CARMO

INGREDIENTES 

Massa:

1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

1 fio de azeite para refogar   

1 vidro de palmito picado

3 tomates sem pele picados

1 cebola grande picada

1 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Azeitonas picadas a gosto

Salsinha, sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Massa:

No liquidificador, bata primeiro todos os ingredientes líquidos até que estejam bem misturados.

Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e bata bem até obter uma massa homogênea.  Reserve.

Recheio:

Aqueça uma panela com o azeite e adicione a cebola para refogar.

Refogue em fogo médio até que ela tenha murchado.

Acrescente os tomates e continue refogando.

Deixe que eles fiquem macios e então acrescente o palmito picadinho.

Refogue por mais alguns minutos com a tampa fechada.

À parte, dissolva a farinha de trigo no leite.

Acrescente essa mistura na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até o recheio engrossar. 
Desligue o fogo, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Espere esfriar.

MONTAGEM

Em uma assadeira levemente untada com óleo, despeje metade da massa.

Cubra-a com o recheio de palmito e finalize com o restante da massa por cima.

Leve para assar em forno preaquecido a 200° C por 40 minutos ou até dourar.